বাঙালির ঐতিহ্যবাহী লোকখাদ্য : খেজুরের গুড়

‘খেজুর গাছে হাঁড়ি বাঁধো মন’–ভবা পাগলার এই বিখ্যাত গানের জনপ্রিয়তা স্তিমিত হয়ে গেলেও শীত এলেই খেজুর গাছে হাঁড়ি বাঁধা এখনো চলে বাংলার প্রতিটি জেলায়। আর ঐতিহ্যের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত খেজুরের গুড়। যার স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। এ গুড় প্রাচীনকাল হতে আজ অবধি দেশেবিদেশে সমানভাবে সমাদৃত। ভোজনবিলাসী মানুষ একবার খেজুর রসের পিঠা ও গুড়ের স্বাদ গ্রহণ করলে বারবার এর স্বাদ গ্রহণের জন্য আকুল হয়ে উঠবেন।